材料成本差异过大的情况通常是由于实际材料价格与预算价格的差异导致的。为了应对这种情况，可以采取以下措施：
1. 分析材料成本差异的原因：首先需要确定材料成本差异的原因，是由于材料价格变动、材料使用量超出预算、材料质量问题等原因导致的。只有确定了原因，才能采取有效的措施。
2. 采取控制措施：根据分析结果，采取相应的控制措施。如果是由于材料价格变动导致的，可以考虑采取固定价格合同、采购大量材料等措施；如果是由于材料使用量超出预算，可以加强对材料使用的控制，严格执行预算等措施；如果是由于材料质量问题，可以强化对供应商的管理，加强对材料的检验等措施。
3. 调整预算：如果材料成本差异过大，可能需要重新调整预算，根据实际情况制定新的预算，以适应实际情况。
4. 加强成本管理：加强成本管理，建立成本控制制度，加强对各项成本的监督和管理，及时发现并解决问题。

总之，应对材料成本差异过大的情况，需要分析原因，采取控制措施，调整预算，加强成本管理，以确保企业的正常运营和利润增长。