变动成本法和全部成本法是两种常见的成本核算方法，它们在成本控制方面的优缺点如下：
1. 变动成本法的优点：
（1）能够准确反映产品或服务的变动成本和固定成本，有利于企业制定定价和决策；
（2）能够帮助企业控制成本，因为只有变动成本与产量成比例，所以生产量越大，单位成本越低；
（3）能够提高企业的灵活性，因为变动成本法适用于生产量波动较大的企业。
2. 变动成本法的缺点：
（1）无法反映全部成本，因此在计算利润时可能会出现误差；
（2）难以确定固定成本的分配方式，可能会导致固定成本分摊不合理。
3. 全部成本法的优点：
（1）能够反映全部成本，包括变动成本和固定成本，有利于企业计算利润和制定定价；
（2）能够帮助企业更好地控制成本，因为企业能够了解所有成本的来源和分布；
（3）能够提高企业的稳定性，因为全部成本法适用于生产量波动较小的企业。
4. 全部成本法的缺点：
（1）无法准确反映变动成本，因此在企业决策中可能会出现误差；
（2）固定成本的分配方式可能会导致固定成本分摊不合理。