盘盈盘亏是指在盘点期间，实际库存数量与账面库存数量之间存在差异的情况。造成盘盈盘亏的原因有以下几种：
1. 记账错误：可能是因为记录进货或销售时出现错误，或者因为计算成本时出现错误。
2. 盘点不准确：可能是因为盘点时没有仔细核对或者使用的盘点方法不正确。
3. 盗窃或损坏：可能是因为库存被盗或者损坏，但是没有及时记录。

为了避免盘盈盘亏，可以采取以下措施：
1. 加强内部控制：建立完善的库存管理制度，加强对进货、销售、库存等环节的监控，确保数据的准确性。
2. 定期盘点：建立定期盘点制度，对库存进行定期盘点，及时发现和纠正错误。
3. 培训员工：对员工进行培训，提高其对库存管理的认识和技能，加强对库存的监管和管理。
4. 使用科技手段：采用自动化管理系统，如条形码、RFID等技术，提高库存管理的效率和准确性。

综上所述，避免盘盈盘亏需要建立完善的内部控制制度，定期盘点库存，培训员工，使用科技手段等措施。