在企业的财务报表中，应交税费和税金及附加应该分别体现在以下两个科目中：
1. 应交税费：应交税费是指企业在财务报告期内已经发生但尚未支付的各种税费，如增值税、所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。应交税费应该在负债类科目中体现，通常在“应付账款”、“其他应付款”等科目下。
2. 税金及附加：税金及附加是指企业在财务报告期内已经支付的各种税费，如营业税、个人所得税、房产税、车船税等。税金及附加应该在损益类科目中体现，通常在“营业税金及附加”、“所得税费用”等科目下。

需要注意的是，应交税费和税金及附加是两个不同的概念，应交税费是指企业尚未支付的各种税费，而税金及附加是指企业已经支付的各种税费。因此，在编制财务报表时，应当分别计算和体现这两个科目的金额。