应交税费和税金及附加的缴纳方式主要有以下几种：
1. 纳税申报：企业在规定的时间内向税务机关报送纳税申报表，根据申报表中的数据计算出应交税费和税金及附加，然后按照规定的时间和方式缴纳。
2. 预缴税款：企业可以根据往年的纳税情况和经营预测情况，提前向税务机关预缴税款，以减轻年末缴税的压力。
3. 自行申报缴纳：企业可以通过自行计算税款、填写缴款书并到税务机关缴纳税款的方式进行缴纳。
4. 税务代扣代缴：企业可以委托银行或其他代理机构代为缴纳税款，代扣代缴服务费用一般为税款的一定比例。
5. 税务分期付款：企业可以向税务机关申请分期缴纳税款，按照约定的时间和方式分期缴纳税款。

需要注意的是，不同的税种和税务机关对缴纳方式的规定可能会有所不同，企业需要根据具体情况选择合适的缴纳方式。同时，企业应当按照规定的时间和方式及时缴纳税款，避免产生滞纳金等不必要的费用。