理财产品的赎回会对会计分录产生以下影响：
1. 现金账户增加：理财产品赎回的款项会进入公司的现金账户，因此现金账户应该增加。
2. 理财产品负债减少：理财产品赎回后，公司的理财产品负债应该减少。
3. 利息支出减少：如果公司在持有理财产品的过程中获得了利息收入，那么理财产品赎回后，公司的利息支出也会相应减少。

因此，会计分录应该为：

借：现金账户

贷：理财产品负债

（如有）贷：利息支出