确保收到的现金和支票的真实性和有效性是会计实务中非常重要的一环。以下是几种常见的方法：
1. 检查现金或支票的来源：确认现金或支票的来源是否可靠。如果是陌生人提供的现金或支票，需要进行额外的核实。
2. 检查现金或支票的金额：核实现金或支票的金额是否与交易金额一致。
3. 检查现金或支票的日期：核实现金或支票的日期是否与交易日期一致。
4. 检查支票的背书：核实支票是否已经被背书。如果支票已经被背书，需要确认背书人的身份和合法性。
5. 检查支票的账户余额：核实支票的账户余额是否足够支付支票金额。
6. 检查支票的编号：核实支票的编号是否与账户记录一致。
7. 对于大额现金交易，可以考虑使用银行转账方式，以确保交易的安全性和可追溯性。

总之，确保收到的现金和支票的真实性和有效性需要综合考虑多个因素，采取多种措施进行核实和确认。