增值税特殊处理业务是指在增值税征税过程中，因特殊原因需要对纳税人进行减免、退税、免税等处理的业务。这些业务的核算方法如下：
1. 减免税业务的核算：
减免税业务是指国家对某些行业或企业给予的税收减免政策，如小微企业免征增值税等。核算方法为：将减免的增值税金额记录在贷方，同时在借方记录相应的减免税收收入。
2. 退税业务的核算：

退税业务是指企业在生产经营过程中产生的进项税额大于销项税额，需要向国家申请退还多余的增值税。核算方法为：将退税的增值税金额记录在贷方，同时在借方记录相应的退税款项。

3. 免税业务的核算：

免税业务是指某些特定的行业或商品在销售过程中不需要缴纳增值税，如农产品、医疗服务等。核算方法为：将免税的增值税金额记录在贷方，同时在借方记录相应的免税销售收入。

需要注意的是，增值税特殊处理业务的核算方法与普通的增值税核算方法有所不同，需要根据具体情况进行调整。同时，企业在进行增值税特殊处理业务时，需要严格遵守国家相关的税收政策和法规，确保核算准确无误。