根据《中华人民共和国增值税法》和《财政部、国家税务总局关于增值税发票管理的通知》规定，免税项目的销售应开具免税发票，具体操作如下：
1. 在发票抬头上注明“增值税免税发票”字样；
2. 在发票项目明细中注明免税项目的名称、数量、单价、金额等信息；
3. 在发票底部注明“免税”字样，并加盖单位公章；
4. 发票号码应按照发票管理规定进行编制和管理。

需要注意的是，开具免税发票时应当严格按照法律法规和税务部门的规定操作，确保发票的合法性和真实性。同时，企业还需根据实际情况及时办理相关税务登记和备案手续，以确保符合税收政策要求。