会计职业中的操纵风险是指在财务报表编制过程中，会计人员或其他相关人员通过操纵财务数据、隐瞒重要信息或误导用户等手段，影响财务报表的真实性和准确性，从而达到欺诈或误导的目的。

以下是一些识别和避免会计职业中的操纵风险的方法：
1. 建立健全的内部控制制度，包括财务报表编制、审计、监督等各个环节，确保财务报表的真实性和准确性。
2. 加强对会计人员和其他相关人员的培训和教育，提高其职业道德意识和风险意识，防范操纵风险。
3. 实施审计制度，加强对财务报表的审计，发现并纠正财务报表中的错误和不实之处。
4. 加强对财务报表编制过程的监督和管理，确保财务报表编制过程的透明度和公正性。
5. 提高对财务报表的使用者的风险意识，加强对财务报表的分析和理解，防范被误导或欺骗的风险。

总之，要识别和避免会计职业中的操纵风险，需要建立健全的内部控制制度，加强对会计人员和其他相关人员的培训和教育，实施审计制度，加强对财务报表编制过程的监督和管理，提高对财务报表的使用者的风险意识等措施。