应付职工薪酬是一个总账科目，包括了公司应该支付给员工的所有薪酬，如工资、奖金、津贴、补贴、福利、社保等。而工资、福利、社保则是应付职工薪酬这个总账科目下的二级科目，用于细分和明细化公司应支付给员工的不同薪酬项目。

具体来说，工资指的是员工的基本工资，包括基本工资、绩效工资等；福利指的是公司为员工提供的福利待遇，如节日福利、年终奖、住房补贴等；社保则是公司按照国家规定为员工购买的社会保险，如养老保险、医疗保险、失业保险等。

因此，应付职工薪酬这个总账科目与工资、福利、社保这些二级科目之间的关系是，应付职工薪酬是一个总账科目，包括了公司应该支付给员工的所有薪酬；而工资、福利、社保则是应付职工薪酬这个总账科目下的二级科目，用于细分和明细化公司应支付给员工的不同薪酬项目。