电子承兑汇票的记账分录应该如下编制：
1. 当出票人签发电子承兑汇票时：
借：应付账款
贷：电子承兑汇票
2. 当承兑人接受电子承兑汇票时：

借：电子承兑汇票

贷：银行存款

3. 当电子承兑汇票到期支付时：

借：电子承兑汇票

贷：银行存款

以上是电子承兑汇票的基本记账分录，但具体情况可能因为交易方式、时间等不同而有所变化，建议根据实际情况进行调整。