会计谨慎性原则是指在会计处理中，应当采用谨慎的态度，对企业的财务状况和经营成果进行合理的估计和判断。具体来说，会计谨慎性原则包括以下两个方面：
1. 预计利润的不确定性：在进行会计处理时，应当考虑到企业未来的风险和不确定性，对预计利润进行合理的估计和计提。
2. 资产负债的不对称性：在进行会计处理时，应当考虑到资产和负债之间的不对称性，对可能存在的风险进行充分的计提和披露。

为什么会计工作中要遵循会计谨慎性原则呢？主要有以下几个原因：
1. 提高财务信息的可靠性：会计谨慎性原则可以避免因为过于乐观的估计和计提导致企业财务信息的不准确和不可靠，从而提高财务信息的可靠性。
2. 防范风险：会计谨慎性原则可以帮助企业及时发现可能存在的风险和隐患，并进行适当的计提和披露，从而防范风险。
3. 保护投资者利益：会计谨慎性原则可以保护投资者的利益，避免因为过于乐观的财务信息导致投资者的损失。
4. 符合法律法规要求：会计谨慎性原则是我国《企业会计准则》的基本原则之一，会计工作中必须遵循。