会计三大报表的编制依据是《企业会计准则》。根据《企业会计准则》，企业应编制资产负债表、利润表和现金流量表，以反映企业的财务状况、经营成果和现金流量。这三张报表分别反映了企业的资产、负债、权益、收入、费用、利润、现金流入流出等重要财务信息，是企业财务报告的核心内容。企业应按照《企业会计准则》的规定编制这三张报表，确保报表的真实、准确和完整。