企业所得税的预缴和汇缴是指企业在税务机关规定的时间内，按照规定的比例提前缴纳一部分企业所得税，以及在一定时间内将全年实际应纳企业所得税汇缴给税务机关的行为。

具体来说，预缴是指企业在当年度内按照税务机关规定的比例提前缴纳企业所得税的行为，预缴税款可以抵扣当年度应纳税款。而汇缴是指企业在当年度结束后，根据企业所得税年度纳税申报表的填报结果，将全年实际应纳企业所得税汇缴给税务机关的行为。

预缴和汇缴是企业所得税的重要缴税方式，预缴可以减轻企业的财务压力，而汇缴则是企业按照规定的时间和程序向税务机关缴纳企业所得税的重要环节。