会计核算方法是指在会计实务中，用于记录和处理企业经济业务的一种规则和方法。其目的是为了保证企业会计信息的准确性、可靠性和真实性，为企业的经营决策提供正确的会计信息。

会计核算方法包括：现金基础会计方法、权责发生制会计方法、混合会计方法等。其中，现金基础会计方法是指在企业经济业务中，只有发生现金收支时才进行会计核算，不考虑货物或服务的实际交付时间；权责发生制会计方法是指在企业经济业务中，只要发生了经济业务，即使尚未收到或支付现金，也要进行会计核算。

会计核算方法的作用主要有以下几点：
1. 保证会计信息的准确性和可靠性，为企业的经营决策提供正确的会计信息。
2. 促进企业的内部管理，帮助企业了解和掌握经营状况，及时发现问题并采取措施。
3. 为企业的财务报告提供依据，使企业的财务报告更加真实、准确，符合会计准则和法律法规的要求。
4. 为企业的纳税申报提供依据，使企业能够按照规定缴纳税款，避免税务风险。