在用友U8中记录资产处置的成本和收益的具体步骤如下：
1. 登录用友U8系统，进入“资产管理”模块。
2. 找到需要处置的资产，在“资产卡片”中点击“处置”按钮。
3. 在弹出的“资产处置”窗口中，选择“出售”或“报废”等处置方式，并填写相关信息，如处置日期、处置价格等。
4. 在“费用明细”中，填写与资产处置相关的费用信息，如处置费用、清理费用等。
5. 在“收入明细”中，填写资产处置的收益信息，如处置收入、处置差价等。
6. 点击“确定”按钮，完成资产处置的记录。

需要注意的是，资产处置的成本和收益应该根据实际情况进行核算，以确保记录的准确性和合法性。