个税测算表中的扣除项目包括：
1. 基本减除费用：每月起征点为5000元，如果月收入低于5000元，则不需要缴纳个人所得税。
2. 子女教育：每个子女每年可扣除1000元。
3. 继续教育：每年可扣除3600元。
4. 住房贷款利息：每年可扣除12000元。
5. 住房租金：每月可扣除1500元。
6. 赡养老人：每年可扣除2400元。
7. 其他：如赔偿金、医疗费等。

填写方法：
1. 在个税测算表中找到扣除项目栏目。
2. 根据自己的情况填写相应的扣除项目及金额。
3. 将填写好的扣除项目及金额加总，得出应纳税所得额。
4. 根据应纳税所得额查找税率表，计算出应缴纳的个人所得税。