会计应对财务风险和挑战的方法包括以下几点：
1. 识别和评估风险：会计需要对企业的财务状况进行全面的分析和评估，识别出可能存在的风险，包括市场风险、信用风险、流动性风险等。
2. 制定风险管理策略：会计需要制定相应的风险管理策略，采取措施降低风险，包括建立风险管理框架、制定风险管理政策、建立风险管理流程等。
3. 加强内部控制：会计需要加强内部控制，确保企业的财务报告准确无误，防止财务造假等问题。
4. 应对税务挑战：会计需要了解税法法规，遵守税务规定，避免税务问题对企业造成的财务风险。
5. 保持学习和更新：会计需要不断学习和更新自己的知识，了解新的财务风险和挑战，及时应对和解决相关问题。