应纳税所得额的计算并不包括所有收入，而是指个人或企业在一定时期内（通常是一年）的实际收入减去法定扣除项后的金额。法定扣除项包括个人所得税法规定的各种扣除项目，如专项扣除、子女教育、住房贷款利息等。企业所得税法规定的扣除项目包括成本、费用、损失等。所以，在计算应纳税所得额时，需要将这些扣除项从收入中减去，才能得到最终的应纳税所得额。