应交税费是指企业在经营活动中产生的应当缴纳的各种税费，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加、印花税等。应交税费明细科目的账务处理，需要遵循以下原则：
1. 税费的计提原则
企业应按照税法规定的计税方法和税率，根据实际经营情况计提应交税费。计提税费的时间应当与相应的经济业务发生时间相一致。
2. 税费的确认原则

企业应按照税法规定的缴纳期限，确认应交税费的缴纳金额，并及时将其记入账簿。
3. 税费的支付原则
企业应按照税法规定的缴纳期限，及时支付应交税费，并将其记入账簿。在支付税费时，应注意填写正确的纳税申报表和缴款书，以免发生错误。
4. 税费的抵扣原则

企业可以按照税法规定的规则，将购进的固定资产、应税劳务、应税服务、应税货物等的增值税作为进项税额予以抵扣，减少应交税费的金额。

综上所述，正确处理应交税费明细科目的账务，需要遵循税费的计提、确认、支付和抵扣原则。同时，企业应当根据实际情况，选择合适的会计科目进行记账，确保账务处理的准确性和规范性。