会计师的职责和责任包括以下几个方面：
1. 编制财务报表：会计师需要根据会计准则和法律法规的要求，编制公司的财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
2. 审计财务报表：会计师需要对公司的财务报表进行审计，以确保其真实、准确、完整。审计过程中，会计师需要进行核实、检查、比对等操作，发现问题及时提出，并提供解决方案。
3. 税务咨询：会计师需要了解税法和税务政策，为客户提供税务咨询服务，帮助客户合法避税、降低税负。
4. 风险评估：会计师需要对客户的财务状况进行分析，评估客户面临的风险，并提出相应的建议和措施，帮助客户降低风险。
5. 诚信守法：会计师需要遵守职业道德和法律法规，保持诚信和独立性，不得接受或参与任何违法违规的活动。

总之，会计师的职责和责任是为客户提供专业的财务咨询和服务，帮助客户管理好财务风险，同时要遵守职业道德和法律法规，保持诚信和独立性。