酒店会计在处理旅游团队的账务时，需要根据实际情况进行具体操作。以下是一般的做账流程：
1. 收取旅游团队的住宿费用。在旅游团队到达酒店后，酒店会计应当收取旅游团队的住宿费用，并开具发票。
2. 记录住宿费用。酒店会计应当在会计账簿中记录旅游团队的住宿费用，并确保账目准确无误。
3. 处理旅游团队的结算。在旅游团队离开酒店时，酒店会计应当核对旅游团队的住宿费用，并与旅游团队进行结算，包括收取未结清的费用和退还多余的费用。
4. 处理旅游团队的发票。酒店会计应当在收到旅游团队付款后，将相应的发票寄送给旅游团队。

总之，酒店会计在处理旅游团队的账务时，需要严格按照会计规范进行操作，确保账目准确无误。同时，酒店会计还需要与旅游团队保持良好的沟通，及时解决任何问题。