酒店会计做账流程中的记账凭证应该包括以下内容：
1. 凭证号：每一张凭证都应该有一个唯一的凭证号，以便于管理和查询。
2. 日期：凭证的日期应该与发生业务的日期一致。
3. 会计科目：根据业务性质和会计原则，选择相应的会计科目进行记账。
4. 借方金额和贷方金额：根据会计科目的借贷规则，填写相应的借方金额和贷方金额。
5. 摘要：简要说明本次业务的内容和目的。
6. 凭证制单人：填写凭证制单人的姓名或编号。
7. 备注：如有需要，可以在凭证上添加备注信息。

以上是酒店会计做账流程中记账凭证应该包括的内容。需要注意的是，凭证的填写应该准确无误，以确保会计账务的准确性和可靠性。