根据《国有资产管理办法》第十二条和第十三条的规定，国有资产评估和处置应当遵循以下原则：
1. 公开、公正、公平原则；
2. 依法合规原则；
3. 保护国有资产原则；
4. 实现最大利益原则。

具体规定如下：
1. 国有资产评估
（1）国有资产评估应当依据财产评估法和其他有关法律、法规的规定，由符合条件的评估机构进行。
（2）评估机构应当依据市场价格、成本、收益等因素，对国有资产进行评估，并出具评估报告。
（3）评估报告应当真实、准确、完整，评估机构应当对评估报告的真实性、合法性、准确性承担法律责任。
2. 国有资产处置
（1）国有资产处置应当依据国有资产评估结果，按照法定程序和程序规定进行。
（2）国有资产处置方式包括出售、转让、租赁、抵押、担保、捐赠、赠与等方式。
（3）国有资产处置应当采取公开招标、竞争性谈判等公开、公正、公平的方式进行。
（4）国有资产处置所得收益应当按照规定上缴国库。