会计的核算方法包括以下几种：
1. 现金制度：按照现金实际收支情况进行核算。
2. 记账制度：按照记账凭证的记载进行核算。
3. 综合制度：综合运用现金制度和记账制度进行核算。
4. 成本制度：按照企业生产成本进行核算。
5. 现金与成本综合制度：综合运用现金制度和成本制度进行核算。
6. 逐笔核算制度：对每一笔经济业务进行单独核算。
7. 统计核算制度：按照统计口径进行核算。
8. 预算核算制度：按照预算数进行核算。

不同的核算方法适用于不同的企业类型和经济活动，会计人员需要根据实际情况选择合适的核算方法。