利息税是指根据国家税收法规规定，银行或其他金融机构支付给客户的利息所应缴纳的税款。利息税一般由金融机构代扣代缴，将应缴纳的税款直接扣除客户的利息收入后支付给国家税务机关。

计算利息税的公式为：利息税=利息收入×利息税率。利息税率根据国家税收法规规定，不同类型的利息收入有不同的税率。例如，个人储蓄存款利息收入的税率是20%。

举例来说，某个人在银行存款1万元，年利率为5%，一年后获得500元的利息收入。根据税收法规，该人需缴纳20%的利息税，即利息税=500元×20%=100元。银行会在发放利息时直接扣除100元的利息税后，将剩余的400元发放给该人。