委托加工物资的销售应该按照以下步骤处理：
1. 根据委托加工协议，确定加工费用和加工期限。
2. 将原材料和加工费用计入“委托加工物资”账户，同时将应付款项计入“应付加工费用”账户。
3. 在加工完成后，将加工费用转移至“成本”账户，并将加工完成的物资转入“产成品”账户。
4. 将产成品出售后，将销售额计入“销售收入”账户，同时将对应的成本计入“销售成本”账户。
5. 最后，将销售收入减去销售成本，得出销售利润，并将其计入“利润”账户。

需要注意的是，委托加工物资的销售涉及到多个账户的处理，需要仔细核对账目，确保准确无误。