资本运作的风险主要包括市场风险、信用风险、流动性风险、操作风险等。以下是评估和管理资本运作风险的一些方法：
1. 建立合理的风险评估模型，对投资项目进行风险评估和分类，确定每种风险的程度和可能性。
2. 采用多元化投资策略，降低单一投资项目的风险，避免过度集中投资。
3. 建立科学的风险管理体系，包括建立风险管理部门、制定风险管理制度等，确保风险管理的有效性。
4. 加强信息披露，及时公开投资项目的相关信息，避免信息不对称，减少投资者的不确定性。
5. 合理设置投资目标和风险收益比，根据投资者的风险承受能力和投资目标，确定适当的风险收益比，保证资本运作的稳健性。
6. 建立风险监控机制，对投资项目进行实时监控和风险预警，及时采取措施降低风险。
7. 加强内部控制，建立完善的内部控制制度，防范操作风险和信用风险的发生。

综上所述，评估和管理资本运作风险需要全面考虑各种风险因素，采取多种措施降低风险，确保资本运作的安全性和稳健性。