小规模纳税人的销售收入应当按照以下步骤核算：
1. 首先，计算本期销售收入总额。销售收入总额等于本期所有销售发票金额之和。
2. 然后，根据税法规定，小规模纳税人可以享受免征增值税政策。具体来说，小规模纳税人的销售收入可以按照应税销售额的3%计算缴纳增值税。
3. 最后，根据税法规定，小规模纳税人可以选择两种方法来核算销售收入：一是按照实际收入计算，即按照销售发票金额计算；二是按照应收账款计算，即按照销售商品的应收账款计算。一般情况下，小规模纳税人选择按照实际收入计算销售收入。

综上所述，小规模纳税人的销售收入应当按照税法规定计算缴纳增值税，并选择按照实际收入计算销售收入。