防范承兑汇票风险的方法如下：
1. 了解客户信用状况：在接受承兑汇票之前，应该仔细了解客户的信用状况，包括其经营状况、财务状况、信誉度等，以便评估其是否有能力按期兑付汇票。
2. 签订合同：在接受承兑汇票之前，应该与客户签订合同，明确双方的权利和义务，包括汇票金额、兑付期限、利率、罚息等内容。同时，合同中应该约定违约责任和解决纠纷的方式。
3. 检查汇票真伪：在接受承兑汇票之前，应该仔细检查汇票的真伪，包括汇票的签发人、汇票金额、汇票期限、汇票号码等内容，以便防止伪造汇票或者超期汇票的风险。
4. 分散风险：在接受承兑汇票之前，应该尽量分散风险，即不要把所有的汇票都集中在一个客户身上，而是应该把汇票分散到多个客户身上，以便降低风险。
5. 建立风险管理制度：在接受承兑汇票之前，应该建立完善的风险管理制度，包括风险评估、风险控制、风险监测等内容，以便及时发现和处理风险。