农产品加计扣除1%的税收优惠是指，对于销售农产品的企业，可以在应纳税所得额基础上加计扣除其销售额的1%作为税前扣除项目，以减少企业的应纳所得税额。对企业会计核算的影响主要有以下几个方面：
1. 减少所得税费用：企业可以通过农产品加计扣除1%的税收优惠减少应纳所得税额，从而降低所得税费用。
2. 影响营业收入和成本：企业在计算营业收入和成本时，需要将加计扣除的1%纳入其中，对营业收入和成本的计算会产生影响。
3. 影响利润分配：企业在计算利润时，需要将加计扣除的1%纳入其中，对利润分配会产生影响。
4. 影响财务报表：企业在编制财务报表时，需要将加计扣除的1%纳入其中，对财务报表的编制会产生影响。

总之，农产品加计扣除1%的税收优惠对企业会计核算有较大的影响，企业需要在会计处理中注意相应的处理方法，确保会计核算的准确性和规范性。