增值税税率的变化主要包括以下几个方面：
1. 2018年4月1日起，增值税税率由17%降至16%，部分行业的税率也有所下调。
2. 2019年4月1日起，增值税税率再次降至13%，同时对应的减免税额也做出了相应调整。
3. 2020年2月1日起，为了应对新冠疫情的影响，国家对部分行业的增值税税率进行了调整，其中餐饮、交通运输、住宿等行业的税率下调至3%，文化体育娱乐等行业的税率下调至5%。

需要注意的是，以上变化仅为一些重要的变化，实际上增值税税率的调整是一个比较频繁的过程，具体的变化还需根据实际情况进行了解。