承兑汇票的风险主要包括以下几个方面：
1. 信用风险：承兑汇票的背书人或承兑人可能无法按时兑付，导致持票人无法收回款项。
2. 汇率风险：如果承兑汇票是以外币计价的，当汇率波动时，可能会导致持票人的收益受到影响。
3. 利率风险：如果持票人持有的承兑汇票的利率低于市场利率，可能会导致持票人的收益受到影响。
4. 流动性风险：如果持票人需要提前兑现承兑汇票，但市场上没有足够的买家，则可能会导致持票人无法及时兑现。

为了规避承兑汇票的风险，可以采取以下措施：
1. 选择信誉良好的背书人或承兑人，降低信用风险。
2. 选择以本币计价的承兑汇票，避免汇率风险。
3. 选择利率较高的承兑汇票，提高收益，降低利率风险。
4. 在购买承兑汇票前，要对市场流动性进行充分的调查，避免流动性风险。
5. 可以考虑购买保险，以降低风险。