确定职工福利费的标准和金额需要考虑以下几个方面：
1. 法律法规规定：根据《劳动法》、《社会保险法》等相关法律法规的规定，企业需要为职工缴纳社会保险费用，并提供一定的福利待遇。
2. 行业标准：不同行业的企业对职工福利的标准和金额有所不同，需要根据行业标准进行参考。
3. 公司财务状况：企业的财务状况也是确定职工福利费用的重要因素。如果企业财务状况良好，可以适当提高职工福利待遇，反之则需要控制费用。
4. 职工需求：企业需要了解职工的实际需求，根据职工的需求确定福利待遇的种类和金额。
5. 福利费用预算：企业需要制定福利费用预算，根据预算确定职工福利待遇的标准和金额。

综上所述，确定职工福利费的标准和金额需要综合考虑以上几个方面，制定合理的福利政策，既能满足职工的需求，又能保证企业的财务状况。