会计核算原则中的持续经营假设是指企业在未来一段时间内将继续经营下去，不会出现破产、清算或停业的情况。在持续经营假设下，企业应该按照成本原则计量资产和负债，同时进行折旧、摊销、减值测试等会计处理。如果企业无法继续经营下去，就需要采用清算价值原则对其进行会计处理。持续经营假设是会计核算的基础，也是投资者和债权人评估企业健康度和稳定性的重要依据。