进项税转出是指企业将其购进的应税货物或接受的应税劳务的增值税抵扣后，剩余的增值税税额转出的一种会计处理方法。其作用主要有以下几点：
1. 减少企业应交的增值税：进项税转出后，企业需要缴纳的增值税的金额会减少，从而降低了企业的税负。
2. 优化企业资金流：进项税转出可以返还企业之前缴纳的增值税，从而增加企业的资金流。
3. 提高企业竞争力：进项税转出可以降低企业的成本，从而提高企业的竞争力。

总之，进项税转出是企业进行增值税会计处理的重要环节，能够对企业的财务状况和经营效益产生积极的影响。