是的，增值税税率表的税率会随着时间变化。国家对增值税税率的调整是根据宏观经济形势、财政收支情况、税收政策等因素进行的。例如，2018年4月1日起，我国将制造业等行业的增值税税率下调1个百分点，同时将交通运输业的增值税税率上调3个百分点。因此，在处理会计实务中，需要根据当前的增值税税率表进行操作，以确保会计处理的准确性和合规性。