委托加工物资的会计处理方式如下：
1. 委托方在发出物资时，应将物资的成本记入“委托加工物资”科目中。
2. 加工方在收到物资后，应将物资的数量和规格等信息记录在“委托加工物资”科目中，并将物资的成本记入“加工成本”科目中。
3. 加工方完成加工后，应将加工成本记入“制造费用”科目中，并将加工后的成品的数量和规格等信息记录在“成品”科目中。
4. 委托方收到加工后的成品后，应将成品的数量和规格等信息记录在“存货”科目中，并将成品的成本记入“成本”科目中。

需要注意的是，委托加工物资的会计处理方式与普通的采购和销售有所不同，需要根据具体情况进行处理。同时，在实际操作中，还需要注意会计核算的准确性和及时性。