会计的核算方法主要包括现金制度和权责发生制度两种。

现金制度是指在交易发生时，只记录现金的收入和支出，不涉及应收应付账款等非现金交易。适用于小型企业或者个体工商户等，因为它的操作简单，易于理解和掌握。

权责发生制度是指在交易发生时，不仅记录现金的收入和支出，还记录应收应付账款等非现金交易。适用于中大型企业或者涉及多方面业务的企业，因为它能更全面、准确地反映企业的经营情况。

在实际应用中，会计核算方法的选择应该根据企业的规模、业务性质、管理水平等因素进行综合考虑。同时，应该遵守会计准则和相关法律法规，确保会计核算的准确性和合法性。