税金及附加是指企业在经营活动中需要缴纳的各种税费和附加费用，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。

税金及附加的计算方法如下：
1. 增值税：增值税是按照销售额与税率相乘计算的。增值税税率为17%或13%。
2. 企业所得税：企业所得税是按照企业实际利润与税率相乘计算的。税率为25%。
3. 个人所得税：个人所得税是按照个人所得额与税率相乘计算的。个人所得税税率根据个人所得额不同而不同，税率分为7档，最高税率为45%。
4. 城市维护建设税：城市维护建设税是按照销售额与税率相乘计算的。税率为7%。
5. 教育费附加和地方教育附加：教育费附加和地方教育附加是按照销售额与税率相乘计算的。教育费附加税率为3%，地方教育附加税率为2%。

以上是税金及附加的计算方法，企业需要根据自身情况进行合理的税费规划和缴纳。