企业和银行签订的保理合同是否缴纳印花税

答：《中华人民共和国印花税法》（主席令第八十九号）第一条　在中华人民共和国境内书立应税凭证、进行证券交易的单位和个人，为印花税的纳税人，应当依照本法规定缴纳印花税。 　　

在中华人民共和国境外书立在境内使用的应税凭证的单位和个人，应当依照本法规定缴纳印花税。 　　

第二条　本法所称应税凭证，是指本法所附《印花税税目税率表》列明的合同、产权转移书据和营业账簿。 

根据上述规定，印花税仅对《印花税税目税率表》列明应税凭证征税，《印花税税目税率表》列明的印花税应税凭证不包括保理合同，因此，企业和银行签订的保理合同不缴纳印花税。