客户购房缴纳定金又违约，公司扣下的违约金是否缴纳增值税

答：《中华人民共和国增值税暂行条例》第六条规定：“销售额为纳税人发生应税销售行为收取的全部价款和价外费用，但是不包括收取的销项税额。”

 《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第十二条规定：“条例第六条第一款所称价外费用，包括价外向购买方收取的手续费、补贴、基金、集资费、返还利润、奖励费、违约金、滞纳金、延期付款利息、赔偿金、代收款项、代垫款项、包装费、包装物租金、储备费、优质费、运输装卸费以及其他各种性质的价外收费。” 

综上所述，贵单位因客户违约不再购买房屋收取的违约金，未发生增值税应税销售行为，不缴纳增值税，也不得开具增值税发票。