一文读懂！成本费用控制渠道及控制及方法！

酒店企业最重要的就是成本控制，成本控制安排的好的话会给企业创造一大笔利润。那您知道酒店企业如何进行成本控制吗？成本控制的渠道都有哪些吗？一起来看下吧！

酒店固定成本费用的定义及主要项目

固定费用解释：与客房出租率无关，每月固定支出的成本或费用。固定费用是相对固定的，比如人工成本，办公费用、招待费用等，通过制度及流程的管控是可以控制的，或者将看似固定的费用转化成变动费用，如客房服务人数，即可根据出租房间数量的增减，通过工作量的方式调节人工成本。

固定成本主要项目：

1、房租：固定费用。房租在签约时会有阶段性递增，但房租递增与收入无关，因此，在一定的会计期间内，其成本是相对固定的。

2、人工费用： 相对固定费用，由于客房服务人员的工作量与出租率有关，因此，可将部分人员成本转化成变动费用。

3、宽带、有线电视、电话费用：该类固定费用可以通过与合作方协议的方式给予优惠。

4、办公费用：相对固定费用。酒店会根据预算核定年度办公费用。

5、招待费用：制定招待费用管理制度，确定招待标准，核定年度费用标准。

固定费用控制方法：固定成本以流程管控为主，有合同约定的固定费用，条款中约定的费用增减条件及付款条件很重要。

1、合同履行的客观条件发生变化，不利于酒店正常运营，费用的减项条款；

2、国家政策发生变化，政府对合同规定的事项有减免政策；

3、违约条款，甲方有明显违约，根据违约条款可减免费用；

4、长期合作的项目，根据合作单位政策，有优惠政策，可以争取减免。

举例说明：

1、物业租赁合同

2、三网合一合同、燃气供应合同

3、员工社保基数下调政策

4、防洪基金、残疾人保障基金、工会经费的优惠政策等

5、招待费用，制定招待费用管理制度，确定招待标准，核定年度费用标准。

变动成本的定义：随着出租率增加而增加的成本。一般变动成本也是相对变动的，比如能耗，如果使用中央空调，能耗有一个固定值，高于固定值的部分会随着出租率的增加而增加；而像客房一次性消耗品，洗涤费用，则基本属于变动成本。

变动费用要主项目：

1.能耗即水、电、气的单间耗用成本；

2.客房消耗用品：主要指客房一次用品； 

3.洗涤费：主要是客房布草洗海费用

4.加盟店管理费；

5.税费。

变动成本费用的控制方法：控制变动成本费用最主要的方法是核定单间成本或控制成本率，核定标准单间标准成本或定额成本，以核定成本为指导控制。变动费用的管理要有相应责任人，酒店根据单间成本控制线或成本率控制线，制定控制办法。以下是主要几类变动费用的控制方法：

1、能耗：水、电、气的单间成本，可以根据行业平均值、或根据电、气设备的功率测算、以及根据历史数据，确定相对合理的控制指标；

2、客房消耗用品：以标准成本为参照，确定单间出租房的平均成本； 

3、洗涤费：以标准成本为参照，确定单间出租房的平均成本；

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