您的公司已经取得了该房产和土地的控制权，并且已经开始在建工程。因此，您可以将已经取得的房产和土地确认为固定资产，并根据相关会计准则进行折旧。 在您取得房产和土地的过程中，如果对方陆续开票，您可以根据收到的发票金额逐步确认固定资产的价值，并在确认后开始计提折旧。不需要等到所有的发票全部开完后才进行折旧，因为折旧是根据固定资产的使用情况和价值磨损程度来进行计算的，需要按照相关会计准则及时进行。 对于在建工程的问题，如果该在建工程符合您的公司业务实质并且符合相关会计准则的规定，可以将其确认为在建工程并进行相应的会计处理。如果该在建工程不符合您的公司业务实质或者不符合相关会计准则的规定，您需要对其进行调整或者重新分类。 总之，您需要根据相关会计准则的规定，合理确认固定资产的价值并按时进行折旧，同时对于在建工程也需要根据实际情况进行分类和会计处理。