餐厅服务类可以开具的发票主要有增值税普通发票、增值税专用发票、机动车销售发票、火车票发票、定额发票和卷票等几种。 增值税普通发票是增值税的一种票据，可以用作进项税额的抵扣，一般商品和服务的销售都可以开具增值税普通发票。 增值税专用发票是增值税的票据，主要用在增值税专用发票管理原始凭证中，相当于增值税普通发票的升级版，可以抵扣增值税和代扣代缴税款，是企业之间交易的验证凭证。 机动车销售发票是主要用于购买机动车的凭证，具有明确的出货日期和购买的机动车的详细信息，可以用来作为可以节税的证据。 火车票发票是购买火车票的凭证，主要用于火车票的收费凭证，上面的信息清楚的记录了购买的相关信息，可以作为报账凭证。 定额发票是一种应急凭证，当出现收入不足以申领增值税普通发票或者增值税专用发票时，多数收入削减，需要使用定额发票，定额发票金额固定，不可调整，只能用来验证款项确认。 卷票是开具给交易双方记录销售或者购买相关信息的凭证，例如：电力公司的发电凭证、矿业公司的煤炭凭证以及水费凭证等，由交易双方签章，作为收付款的证明。 以上是餐厅服务类可以开具的发票类别，具体的开票规则可以咨询政府相关部门和专业税务服务公司。此外，随着科技的发展，越来越多的发票类型出现，比如电子发票。但是除了电子发票，其他发票都必须符合国家相关规定，不能进行“虚开发票”或者发假发票等行为，以免造成不必要的经济损失。