在收取农民的农用材料（桑杆、稻壳、麦麸等）时，没有发票和收据时，可以采取后续凭证的方式进行确认： 首先，应当做出一份详细说明书，记录好收取的物资数量和重量，并且还要记录收取物资的时间、地点、当时的气温等； 其次，如果双方都有信用卡，可以采取信用卡的记账方式，把涉及的数额按照一定的比例记入信用卡，这样在以后结算时可以以信用卡账单来进行证明； 再者，双方可以签订书面协议，由当地政府部门发放正式的确认函，记录下物资的种类、数量和金额，并由双方签字确认，以此作为有效凭证； 最后，还可以由双方口头确认，相关当事人可以做出书面表述，记录下双方关于此事的具体情况，比如双方的签字、确认、口头确认等，在双方有争议时可以作为双方的凭证。 综上所述，没有发票和收据时，可以采取后续凭证的方式进行确认，以保证双方利益平衡。 拓展知识：另外，收取农民农用材料时，还要按照当地政府规定的商品交易流程，进行相关登记和申报，以确保交易的真实、合法和有效。