根据《中华人民共和国印花税法》第二十六条规定，印花税应当缴纳在约定是完成文书行为之日，非文书行为完成之日，但约定期限超过6个月时，应当在完成最后一次行为之日缴纳。所以在您的情况中，在完成工程施工合同和买沙水泥合同行为之日应当缴纳印花税。 需要指出的是，印花税的税率不统一，根据施行的《印花税收管理条例》，印花税可以有多种税率，具体由地方税务机关根据本地实际情况来确定，因此您应该到地方税务机关了解具体的税率。 此外，在缴纳印花税的同时，您还需要注意开具发票的要求，在建筑施工行业，工程施工及买沙水泥合同约定的款项应属定额发票，由施工方开具，您可以注意要求合同方提供工程施工及买沙水泥合同对应的定额发票，以此来抵扣印花税。