答：组织员工生日活动所购买的器材、矿泉水以及吃饭的开销不能计入职工福利费，也不能计提应付职工薪酬。职工福利费作为一种成本，主要是针对企业给予职工不同形式的非金钱福利，例如给职工提供住宿补贴、承担职工职业培训费用、报销职工住房租金、给职工提供休闲娱乐活动、给职工提供年度体检等等，而上述购买的器材、矿泉水以及吃饭的开销不符合非金钱福利的定义，所以不能计入职工福利费，也不能计提应付职工薪酬。 拓展知识：职工福利费，也称企业福利费，是企业支付职工的一种费用，主要是为了保障职工的合法权益，改善职工的生活状况，补偿社会保险支出或是提高职工的工作效率等。支付职工福利费既可以是以金钱或者是以物品或服务形式支付，具体根据企业实际情况进行制定。