课程吗我们公司是做超市面点跟熟食的，属于承包超市的面点熟食区域，然后将对应的区域又承包给其他人，承包方在我们这拿货，我们收取承包方每个月销售总额的17%，然后还要给超市2%的提成，库存在总部，熟食的每批进价都不同，面点的进价变动不大，每月需要核算每个门店的利润及成本，这个应该怎么核算呢？